メキシカンタコス

こんにちは naomiです。

メキシコに行った時に食べたタコスがめっちゃ美味しくて、忘れられません。

アメリカの料理番組を見ていると、たくさんのタコスのレストランがあり、色々なタコスが紹介されています。大体タコスとは言わずに「タコ」っていいますよね。日本人は「タコ」と言うと「蛸」と間違えちゃいます。

 

カナダはアメリカの隣の国、アメリカにある料理は殆どカナダにもある!と思っていました。ところが、そうでもないんです。メキシカンレストランは殆ど見かけません。トロント、ダウンタウンにはいくつかレストランがありますが、他のところで見かけるのは「Taco Bell」くらい。タコは人気の料理なのに、レストランは少ないというわけです。

カナダに来た頃は、Taco Bellで食べていましたが、スーパーマーケットでタコの材料は全て揃うので、その内にタコベルを真似て、自宅で作るようになりました。

味はもちろん、自宅で作った方が何倍も美味しいです。

 

わたしが作っていたタコは、こんな感じです。

牛ひき肉をチリ(唐辛子)の効いたソース(トマト味系)で煮たもの、レタス、玉ねぎ、トマト、サワークリーム、サルサソースをとうもろこしの粉で作った「トルティーヤ」で巻いて食べます。トルティーヤは直径20cmくらいのピザ生地のようなものです。(トルティーヤについてはこちらの記事も参考に)

柔らかいトルティーヤ(ソフトシェル)とハードタイプのトルティーヤ(ハードシェル)とがありますが、わたしはいつもハードタイプを食べていました。

まさに、タコベルです。

 

From smartcanucks.ca
From smartcanucks.ca

 

ところが、メキシコに行った時に食べたタコスがかなり美味しかったんです。チリソースで炒めた牛のひき肉なんて、全く見かけませんでした。サルサはさっぱりしたトマトと玉ねぎ、びん詰のサルサとは全く違う代物。レタスやら、サワークリームも使ってなっかったようです。玉ねぎのピクルスらしきものはありました。

それから、注意してテレビでメキシカンレストランのタコを見ると、どうもメキシコで食べたタコらしいです。それで初めてアメリカンタコスとメキシカンタコスは違うものなんだなーと知ったのです。

 

そして先日メキシカンタコのレシピを手に入れたので、早速作ってみました。

「美味しい!」これです。このタコが食べたくてレシピを探したのです。

Pull Porkが最高です!そして、玉ねぎのピクルス、ワカモレ、サルサなど、今まで作っていたものとは別物の「タコ」が出来上がりました。一つ一つはさっぱりしていてこれといった強い個性はないですが、Pull porkと合わせて食べると、もう最高です。

レシピは、ある人がメキシコに家を持っていて、そこで働いているメキシコ人から聞いたものなので、本場中の本場ものです。

アメリカの南はメキシコ、メキシコからの移民はたくさんいるので、本場のタコがあるのでしょう。カナダにももちろんメキシコ人はいます。(個人的にはあったことはないです)ですが、やはり絶対的な数が少ないんでしょう。

メキシコではどこで食べても、タコはとても美味しかったです。どの国の料理も、その国に行ってこそ本当の味が味わえるんですから。

 

レシピはこちら

Pull Pork Tacos:

Ingredients:

For Pull pork:

  • 2 tablespoons ground cumin
  • 1 tablespoon smoked paprika
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon onion powder
  • 1 tablespoon kosher salt
  • 1 teaspoon ground ginger
  • 1 3-pound piece pork butt

For Salsa or Pico De Gallo:

  • 2 tomatoes ( small dice )
  • 1/2 onion ( small dice ) ( red or white is best )
  • 1 small jalapeno pepper ( fine dice )
  • 1/4 cup fresh cilantro ( small chop )
  • 1/2 lemon ( just the juice )
  • 1/3 teas. salt
  • 1/4 teas. pepper
  • 1/4 teas. garlic powder
  • 1 pinch dry oregano
  • 1 pinch chili powder 

For Guacamole:

  • 2 ripe avocados
  • 1/4 cup pico de gallo
  • 1 teas. salt
  • 1/4 teas. pepper
  • 1/2 lemon ( just the juice )

For pickle onion:

  •     1 medium red onion, thinly sliced
  •     1/2 cup apple cider vinegar
  •     1 cup warm water
  •     1 tablespoon sugar
  •     1 1/2 teaspoons Kosher salt

Other toppings:

  • 1 cup grated cheddar cheese or  shredded Cotija cheese
  • 1 cup shredded lettuce
  • Sour Cream
  • 15 to 20 tortillas or hard shelled tacos both needed to be warmed before eat

 

Preparations:

Cooking pull pork:

Preheat the oven to 300F. Mix all of the dry ingredients together and then rub it all over the pork butt.  Put in a roasting pan, cover with aluminum foil and cook until fork tender, about 4 hours.   Shred the meat, discarding any excess fat or gristle.

 

Preparation of salsa or pico de gallo:

Add all ingredients into a bowl and mix well.  Cover and refrigerate.

 

Preparation of Guacamole:

Cut avocados in half, use a spoon to scoop out the meat of the avocado and put to a bowl.  Add salt, pepper and lemon juice then mash with a fork until you have the consistency of chunky mashed potatoes. Stir in your salsa or pico de gallo and refrigerate.   The best way to store guacamole  is to put it in a clean bowl and flatten it to a smooth surface. You can then pour a thin layer of lemon juice or water over the top then refrigerate.

 

Preparation of pickle red onion:

Combine vinegar, water, sugar, and salt in a medium bowl. Whisk together until sugar and salt is fully dissolved.   Pour vinegar mixture over the onions and let sit at room temperature for at least  1 hour if in a rush.  Preferably, cover jar or bowl and place in refrigerator for at least 1 day.  Pickled onions will last for a few weeks stored in the refrigerator.

 

Preparation of soft tacos:

Brush a thin layer of olive oil onto both sides of each tortilla and warm. You can warm by heating them on a 350 degree griddle flipping them occasionally until warmed through or by putting them into a 350 degree oven ( on the rack ) for 2 to 5 minutes, depending on your oven. 

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