アメリカの食材を食べる！12【芽キャベツ】
こんにちは、Maki-Kです。
いよいよ来週はサンクスギビング。
今年は自分ででローストターキーを作りますか？？それとも友達の家でおよばれでしょうか？
サンクスギビングの一般的メニューというと
○ローストターキー
○スタッフィング
○グレービー
○クランベリーソース
○マッシュポテト/スイートポテトなど
○グリーンベジ(インゲン/アスパラ/芽キャベツなど)
○パンプキンパイなど
でしょうか。これを基本にあと何品か加えたり、アレンジしたり。
今日のアメリカの食材は、サンクスギビングディナーでもよく目にする芽キャベツ(Brussels sprouts･ブラッスルスプラウト)です。
歯ごたえが微妙でちょっと苦手かも・・という人もいるかもしれませんが(実は私もそうだった)、今日のレシピは結構いけるので、ぜひ試してみてください。
芽キャベツのベーコンの炒めです。
芽キャベツが茎についた状態で売っているものを買ってきました。いやぁ、これ見たら、買わなきゃっ！って好奇心をくすぐられる形状ですね。
長さが50～60cmくらいあって、かなり重いです。こん棒みたい。
芽キャベツ一つの大きさはこれくらい。
かわいい♪
まず一つずつ、茎からはずします。
手で簡単に取れます。
外側の、硬く巻いてない濃い緑色の葉を取り除きます。
茎についていた部分を切り取り、半分に切ります。
軽く塩茹でします。
芽キャベツはそもそも歯ごたえがあまりないので、茹ですぎ厳禁！色が鮮やかな緑色に変わったらすぐ取り出します。
茹で時間、長くて一分！
ベーコンとにんにくを
すこしオリーブオイルをひいたフライパンで炒めます。ベーコンから脂が溶け出し・・・
←これくらいになるまで炒めてから芽キャベツ投入。
塩コショウで味を調え・・・
←芽キャベツにこれくらいの焦げ目が付いたら、出来上がり！
芽キャベツ投入後、すぐ焦げ目が付き始めるので、焼き過ぎないようにしましょう。火の通しすぎは歯ごたえ減で、美味しくありません。
今回はポークチョップと一緒にいただきました♪
ベーコンとにんにくの風味が、芽キャベツの味をぐぐっと引き立ててくれます。独特の歯ごたえと、キャベツ特有の甘苦さがクセになる～。
アメリカのベーコンは日本のベーコンより、しっかり肉の風味と味がして美味しいですね。｢獣(けもの)の味がして苦手・・｣と言った日本人の友達がいましたが、まぁ確かに、そんな感じだ。
サンクスギビングには、野菜もローストしたものを用意することが多いですが、芽キャベツはこのレシピが美味しい！そして簡単！
それではみなさん、美味しいサンクスギビングを！！
待ってました！Makiさんのおいしいシリーズ！！
芽キャベツがこんなふうに茎についてるのは初めて見ました～！感動。
昔、生物のクラスでやったけど、芽キャベツの苦味を感知できる舌を持つ人と持たない人がいるらしいです。（って関係ないけどいつもこれを思い出す。笑）
私は感知できない（たぶん）人なので、芽キャベツが好きです。ベーコンとなんて最高においしそう！
これはサンクスギビングまで待たずに今週末にやってみます。
＞Erinaさん
この茎に付いた芽キャベツ、おもしろいよね～。
出来上がり時に、ベーコンがかりっとなる直前の状態、位が理想的です。にんにくもお忘れなく！
あ、ちなみに、もし茎についているのを買ったら、普通のディナー×3回分はあります。
私の場合、もっと簡単。
メキャベツは同じく半分に切って
少しオリーブオイルつけて、塩とコショウをかけて
そのままオーブンにいれて できあがり。
私は芽キャベツの苦味が苦手ですが、試してみたくなりました。芽キャベツって、こんな状態で売られているんですね。冷凍物しか買ったことがない(//∇//)
今って芽キャベツ旬？ よく目にするし、友達が苦味が苦手。といってたのでどんだけ苦いのか試してみるべく食べてみた。まだ残ってて茎ごと瓶に生けてあるので、次回はこのレシピで食べてみま～す。
私は苦味が感じないタイプらしくおいしくいただきました。（←Erinaさん）
あ、書き忘れたことがひとつ。
獣の味。 かなりうけました。面白い表現です。
＞シゲさん
簡単ですね～。
まだ芽キャベツ残っているので、今晩早速そのレシピで食べてみます♪
＞Masakoさん
コメントありがとうございます。
芽キャベツ苦手な人多いですよね。私もそうでした。
なんというか食感が、びみょ～で。
やっぱり野菜はフレッシュなのが美味しいので、お店で茎に付いたの見つけたら、試してみてください。でも量が半端なく多いので、友達と半分づつ(1/3でもいいくらい)するのがいいかも。。
＞Tokikoさん
苦味が苦手というほど、苦いかなぁ。。。
キャベツって、古くなると苦くなるから、新鮮なうちならそれほど苦くない気もするが・・。
Tokikoさんはどんなレシピで食べたんですか?
ケモノの味・・・ケモノ、食ったことあるんかいっ!?ってねぇ。野生のイノシシとかクマのイメージだけど。あと、Where the wild things areって絵本の獣たち。
最初に食べたレシピは油でちょいと炒めて塩コショウでの味付け。水をひたひたに入れて水が無くなるまで っての。半分に切ってやったらちょうど良かったよ。二回目はレシピどおりに丸のまま。これは水の量が多くなるので煮過ぎな感じ。クックパッドから。
で、Ｍａｋｉさんのレシピ。一番美味かった。ベーコンの味が出るしね。
＞Tokikoさん
やっぱりこのレシピ、美味しかったですか！
おほほほほ～。さすが私。
私も今まで出されたの食べて、あまり好きじゃなかったから、これは料理の仕方でもっと美味しくなるはずと思ったのよ。
水を入れて煮るってのは、食感もぜんぜん違うし、そっちも美味しいレシピを開拓してみないとな。丸ごとおでんの具とかに、ならないかな？？
芽キャベツはかりっと焦げ目をつけるのがポイントですね。
うちは丸ごとオリーブオイルをかけてオーブンで40分ローストするだけ、っていうのをよくやります。外側の葉っぱが焦げ茶色になるくらいがちょうどいいのです。まるでチップスとかフレンチフライのように、おいしくてとまらなくなります。
＞Tamiさん
丸ごとローストで、フレンチフライのようにですか。
これもやってみよう。
芽キャベツのレシピ、なんかどれも簡単ですね。