From Wikipedia

さて、男の料理編その２。

今日は、ビートに挑戦です。

ビートは、英語ではBeetrootと言います。

ウィキペディアでは以下のように定義されています。

「アカザ科のビートの中でも、根を食用とするために改良された品種群を指す。英名はBeetroot、table beet、あるいは単にbeet。肥大した根は深い赤紫色で、アブラナ科のカブに似ているため「赤蕪」と呼ばれることがあり、19世紀には英語で「血蕪」（blood turnip）と呼ばれたこともあるが、ビートはアカザ科なのでカブの近縁種ではない。東欧、西アジア、北アフリカ、南北アメリカなどで盛んに栽培されている。日本への渡来は江戸時代初期と推定され「大和本草」に記載されている。缶詰加工されたものが販売されている。また、一般の花屋などで栽培用として種子も販売されている。」

と言うことですので、日本でもそれほどめずらしい食べ物ではないってことですね。

その昔、便秘の治療にも使われていたそうですから、女性にはお勧めの食べ物でしょう。

 

私のビートとの初めての出会い（まぁ、そんな大そうなものでもありませんけどね）は、卒業旅行で行ったニュージーランドです。

日本で言う「お惣菜屋さん」に入って、サンドイッチを買ったんですね。具は確か、ビーフとレタスとカイワレ大根の小さなやつ、そして、得体の知れない真っ赤な物体。見た目ゼリー、食べてみると、「？？？」。今まで食べたことのないような味。あまり美味しいものではありませんでした。とにかく不思議な食べ物と言う印象。それ以来、ほとんど口にしたことはありませでした。

アメリカに来てからも、いろいろなところでちょくちょく見かけましたが、食べてみようと言う気にはなりませんでした。

ちまたで見かけるものは、ほぼ同じ。ゆでて輪切りにして、サラダの上に載せたり、サンドイッチにはさんだりしてあります。

なので、今回は、サラダに生で使ってみようと思います。ネットで調べればいろいろと出てきますので、試したい方は、そちらを参考にしてください。

 

まずは見た目から。はつか大根をでかくしたような感じです。２個買いました。

写真ではちょっとわかりにくいのですが、色は、濃い赤．．．と言うか、少し紫がかったかなり濃い赤です。そう、ちょうど、小さいころよく山で見かけた「山ぶどう」の色です。

 

さて、サラダですので、当然生で使います。まずは、皮をむきます。

皮をむいて中から出てくるのはやはり「赤」。

ここで非常に重要なこと。ビートを使った料理をする場合には、服や周りのものに飛ばさないように気をつけること。飛ばしてしまうと、多分、石鹸を使っても落ちません。私の手も真っ赤っかで、石鹸で流してもなかなか落ちませんでしたから。気をつけましょう．．．。

皮をむいたら、まずは、ざっくりと輪切りにしてみましょう。すると．．．

鮮やかですね。

で、マッチ棒サイズに刻みます。身は結構固めですから、小さいサイズにした方が食べやすいでしょう。

こんな感じになりました。

ちょっとつまみ食い。歯ざわりは、ごぼうのような感じ。ほんのり甘みもありますが、ごぼうのような土臭さもあります。ニュージーランドで食べた、ビートのサンドイッチの味を思い出しました。

 

次．．．。

いろいろと調べてみると、どうも、ビートはオレンジと非常に相性が良いようです。なので、今日、たまたま買ってきたオレンジを絞って入れることに。

男の料理です。ざっくりと２つに切ったオレンジを両手で、グシャっと絞ります。

 

まぜまぜ．．．。

 

味を見てみると．．．。オレンジの風味がして、甘みも増して、結構いけます。

「ん、こりゃいけるかも」

と思いながら、

「いや、甘すぎてもよくない。レモン汁も少し入れてみるか。」

てなことを考えながら、レモン汁を適当に落とします。

後は、塩少々、コショウ少々。

 

これで出来上がりではありません。食した感じ、味をしみこませて、若干しんなりさせた方がいー感じになるかなと考え、少し、放置することにしました。

２時間ほど放置。味見すると、少し味がしみこんでいてなかなかいけます。

 

と言うことで、後は、一緒にあわせる野菜たち。

きゅうりを輪切りにして、たまねぎを薄切り、そして混ぜます。あっと言う間に、きゅうりもたまねぎも真っ赤っか。恐るべしビートの染色能力。

そして、ベビースピナッチ。ほうれん草のことなのですが、ベビースピナッチは、ほうれん草特有の「いがらっぽさ」がなくて、生でも食べられるものです。

混ぜます。

 

後は、味付け。

オリーブオイル、バルサミコ酢、レモン汁、塩、コショウで味付け。味を見ながらベストに仕上げます。

はい、出来上がり。

【材料】
・ビート　2個
・ベビースピナッチ　適当
・たまねぎ　1個
・きゅうり　1本
・塩、コショウ、バルサミコ酢、オリーブオイル、レモン汁　適当

 

以上、男の料理、ビート編でした。

 

次は何に挑戦するかな．．．。